Cette semaine, nous étions trois (Régis, Fabrice et Michel) des “Parents de Jules” à assister à une soirée d’échange sur l’expérience de la cantine bio/proximité de l’école publique de BOUVRON.
Les informations échangées ont été très concrètes et très intéressantes, et ont permis notamment de lever les aprioris qui existent sur la mise en œuvre de repas bio dans une cantine d’école primaire (prix de revient, règlementation, …).
En résumé : L’école en question sert à ce jour 140 repas par jour pour 210 élèves scolarisés. Les repas sont basés sur des produits bio et/ou de producteurs locaux. La démarche suivie pour en arriver là est une démarche très globale et implique tous les partenaires (Parents d’élèves, Municipalité, Équipe enseignante, Amicale Laïque, …). Elle a pris environ 4 ans et continue avec des projets toujours aussi intéressants (Couplage de la démarche avec des projets pédagogiques de l’équipe enseignante, …).
Les clefs du succès :
- Une équipe motivée avec une vision très globale de l’ensemble des enjeux,
- Une cantine avec une cuisine sur place,
- Des personnels de restauration, et en particulier, un cuisinier très moteur sur le projet.
Ces informations nous ont parues assez intéressantes pour être relatées ici, dans le cadre de l’application de la nouvelle règlementation (applicable en 2012) sur les repas issus de l’agriculture biologique dans les cantines, et dans le cadre du projet de nouvelle cantine de MAISDON.
Ci-dessous un lien sur un document qui fournit quelques éléments détaillés (à mettre à jour pour certains datant de l’an dernier) de l’expérience de BOUVRON.
Michel
Télécharger le document (.pdf) : Expérience cantine BOUVRON
Lien sur la présentation réalisée lors de cette soirée : La démarche des Petits Palais
